[美食]新派素食：西兰花伴脆酸奶
主料
西兰花 300克
酸奶 100克
鲜牛奶 100克
面粉 100克
白糖 30克
副料
淀粉 100克
干酵母 少许
泡打粉 少许
琼脂 少许
制作方法
（1） 先将西兰花切成一朵朵洗净备用。
（2） 将面粉70克加入少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加入少许泡打粉和淀粉30克,加少许精制油成脆浆糊备用。
（3） 起锅,锅中加入100克水加少许琼脂,待琼脂全部溶解后加入鲜奶100克加糖、加湿淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋转片刻,加酸奶100克继续用菜勺不停旋转直到酸奶表面具有光泽倒出,装入事先抹上精制油的方盘中,待酸奶凉透用小刀切割成日字形的条备用。
（4） 另起锅,锅中加精制油,待油温升到4成左右将酸奶条沾上少许干淀粉放入（2）制成的脆浆糊中滚一下,然后分别放入油锅去炸,炸至金黄色捞出。
（5） 另起锅, 锅中加水,待水开后放入洗净的西兰花汆一下倒出,锅中加少许油然后倒入西兰花调味打芡出锅,装在盘子中部。在将操作（4）中脆酸奶复炸一下围在西兰花边即可。
特别唠叨
这是一道酸甜风味新派素食,丰富大家餐桌,提供给大家一个自学帮助。这道菜营养价值颇高,有助于消化, 还能防止肠道感染,提高人体免疫功能,钙质含量高,还含有丰富维生素B2.红磷.以及维生素B12。西兰花又名绿菜花、青花菜，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花还具有抗癌作用长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。尤其适用于老年人、小孩和广大女士朋友酸奶还具有美容作用,延年益寿.
[ 本帖最后由 天意风尘 于 2008-3-8 22:51 编辑 ]
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