芊语芊寻的个人空间 - 【芊芊美食生活馆】9月20日更新第3页

2008-9-19 23:57

欢迎来到【芊芊美食生活馆】第三页9月20日更新

其实此馆的开张，我要多谢夏沫同学、小山同学、的暗同学、还有花MM同学等

因为花MM的月饼引发了老夏的咸鸭蛋接着引发了肉丸子，又由肉丸子引发到的暗女王的稻花香糕点，然后引发了小山同学的珍珠奶茶
最后引发了本人的食欲。。。。终于爆发了~~~~~饿！！！！！

不过目前芊芊还在减肥中。。。所以只能望梅止渴一下，搜刮一下全国各地的特色小吃。同时也可以为身在异地的朋友做一个瞎导（虾米是瞎导？瞎捣乱呗）

如果有导滴不专业，导错滴地方，请大家不要丢砖头

（怜香惜玉哈），如果你知道更有趣，更有特色的东西，记得告诉我哦

第一站之食在广州

食在广州，印象中最不可磨灭的，便是广州的小吃。名闻遐迩的广州小吃，别具特色，它不但在日常生活中充当人们味觉的调剂品，
更让游客有机会品尝到地地道道的广州民间风味。在我看来，吃饱未必非要山珍海味不可，倒是风味独特的小吃令人回味。

首先介绍我的最爱广州早茶和夜茶
早茶一般都是早上7、8点钟开始，由于芊芊比较贪睡，偏爱喝夜茶

烧卖
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面
为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有
在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。
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蟹黄灌汤饺
以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。
此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，
不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今
的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。30年代，广州著
名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。同时，又以蛋液、碱和面，擦至
纯滑作皮。这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失。
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肠粉
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。
由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、
香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

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潮州粉果
特点: 潮洲风味,特色小吃。主料：粉果皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。粉果馅料：猪肉、沙葛各2两（约80克），菜脯、潮州炸花生各1两（约40克），韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。配料：盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
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酢皮蛋挞
蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞
外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和
酥皮蛋挞两种：牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
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春卷
特点：外酥里鲜，口感极佳春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地，江南等地尤盛。
民间除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。
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萝卜糕萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，
以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节
制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。
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排骨
主料:排骨辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油
做法：（1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水, 豆豉切碎待用; （2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、
陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香; （3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油
与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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双皮奶

正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，
趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添
加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的
双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
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介绍完后，来张早茶全照吧（惨了

肚子更饿了）
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广州的喝早茶的地方很多，以老字号的陶陶居、幸运楼为代表
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-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------饿啊~~~~芊芊先找点东西填下肚子

饿着肚子我又来了。。。。芊芊表再介绍小吃了，太饿了
不过还有几样广州特色不得不介绍。。。。那就是。。。MM最爱的甜品

红豆沙糖水
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冰糖炖木瓜
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鲜果西米捞
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榴莲班戟（芊芊最爱~强烈推荐）
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甜品店到处都有，有的比较小的甜品店价格相对便宜
芊芊推荐2间甜品店：水果捞（装修比较高档价格稍贵）、百搭果（装修一般，价格适中）

最后要推荐一下广州的雪糕火锅喇
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